SEDANI AI PORRI
AutoreIl PrincipeTagliare alla veneziana alcuni porri, compresa la parte verde.
Un po’ d’olio per iniziare il soffritto, sfumare con del buon vino bianco.
Stufarli a fuoco bassissimo in del brodo vegetale, fino a quando non siano morbidi.
A parte cuocere della pancetta tagliata a listarelle, metterla su della carta assorbente per renderla più croccante e versare i grassi sciolti nei porri per intensificarne i sapori.
Lasciar riposare per almeno mezz’ora i porri stufati.
Saltarci i sedani cotti al dente e mantecarli con del parmigiano grattugiato.
Trasferire il tutto sul piatto di portata e completare con la pancetta croccante.
Ingredients
Directions
Tagliare alla veneziana alcuni porri, compresa la parte verde.
Un po’ d’olio per iniziare il soffritto, sfumare con del buon vino bianco.
Stufarli a fuoco bassissimo in del brodo vegetale, fino a quando non siano morbidi.
A parte cuocere della pancetta tagliata a listarelle, metterla su della carta assorbente per renderla più croccante e versare i grassi sciolti nei porri per intensificarne i sapori.
Lasciar riposare per almeno mezz’ora i porri stufati.
Saltarci i sedani cotti al dente e mantecarli con del parmigiano grattugiato.
Trasferire il tutto sul piatto di portata e completare con la pancetta croccante.
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