AutoreIl Principe
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Porzioni8 Coperti
Tempo di Preparazione15 minutiTempi di Cottura15 minutiTempo Totale30 minuti

Consultare anche:

chips di bresaola

1000 sedani (pasta corta)
500 zucchine
200 bresaola
200 guanciale
150 pecorino romano
quanto basta di sale, pepe, peperoncino fresco e prezzemolo
quanto basta di chips di bresaola
1

Preparare una julienne di bresaola. Togliere la parte verde delle zucchine e farne una julienne.

2

Fare a dadoni il resto delle zucchine e sbianchire per 5 minuti in acqua e sale.

3

Passarle al frullatore ad immersione, aggiungendo il pecorino romano grattugiato, regolando di sale e pepe.

4

In una padella larga rosolare il guanciale con del peperoncino fresco tritato.

5

Versare un po’ di grasso di cottura nelle zucchine frullate.

6

Nella stessa padella aggiungerci la julienne di zucchine.

7

Un minuto prima che i sedani siano al dente aggiungerci la julienne di bresaola.

8

Saltare i sedani nella padella e versarli in un ciotola da portata.

9

Mescolarli alla crema di zucchine, regolandone la densità aggiungendo dell’acqua di cottura.

10

Servire con chips di bresaola e pecorino romano a parte.

Ingredients

 1000 sedani (pasta corta)
 500 zucchine
 200 bresaola
 200 guanciale
 150 pecorino romano
 quanto basta di sale, pepe, peperoncino fresco e prezzemolo
 quanto basta di chips di bresaola

Directions

1

Preparare una julienne di bresaola. Togliere la parte verde delle zucchine e farne una julienne.

2

Fare a dadoni il resto delle zucchine e sbianchire per 5 minuti in acqua e sale.

3

Passarle al frullatore ad immersione, aggiungendo il pecorino romano grattugiato, regolando di sale e pepe.

4

In una padella larga rosolare il guanciale con del peperoncino fresco tritato.

5

Versare un po’ di grasso di cottura nelle zucchine frullate.

6

Nella stessa padella aggiungerci la julienne di zucchine.

7

Un minuto prima che i sedani siano al dente aggiungerci la julienne di bresaola.

8

Saltare i sedani nella padella e versarli in un ciotola da portata.

9

Mescolarli alla crema di zucchine, regolandone la densità aggiungendo dell’acqua di cottura.

10

Servire con chips di bresaola e pecorino romano a parte.

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