AutoreIl PrincipeE' un classico! Tutti i dettagli per migliorare la preparazione, con relativa discussione, li trovate nel mio articolo "gli spaghetti alla carbonara"
Preparare la pancetta croccante.
Scolati gli spaghetti, metterli in una ciotola capiente di servizio.
Subito i grassi di cottura e la pancetta (e un pizzichino di pepe non guasta) e mescolare bene.
Quando la pasta non emana più fumo, mettere il composto di uova e mescolare bene.
Ben mescolata, spolverare il resto del pepe e servire!
Se volete sostituire la pancetta con guanciale, padronissimi di farlo! Anche se non è un amatriciana...
Mentre potete tranquillamente sostituire parte del pecorino romano con parmigiano.
Se la fame è tanta fate mezzo chilo di spaghetti, un tuorlo in più, e aumentate pancetta e formaggio.
Ingredients
Directions
Preparare la pancetta croccante.
Mescolare uova, formaggio e pepe con una frusta
Scolati gli spaghetti, metterli in una ciotola capiente di servizio.
Subito i grassi di cottura e la pancetta (e un pizzichino di pepe non guasta) e mescolare bene.
Quando la pasta non emana più fumo, mettere il composto di uova e mescolare bene.
Ben mescolata, spolverare il resto del pepe e servire!
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