SPAGHETTI ALLA CARBONARA
AutoreIl PrincipeE' un classico! Tutti i dettagli per migliorare la preparazione, con relativa discussione, li trovate nel mio articolo "gli spaghetti alla carbonara"
Preparare la pancetta croccante.
Mescolare uova, formaggio e pepe con una frustaArnese di cucina, formato di fili metallici ricurvi e uniti a un manico, usato per montare la panna, la chiara d’uovo, per pre...
Scolati gli spaghetti, metterli in una ciotola capiente di servizio.
Subito i grassi di cottura e la pancetta (e un pizzichino di pepe non guasta) e mescolare bene.
Quando la pasta non emana più fumo, mettere il composto di uova e mescolare bene.
Ben mescolata, spolverare il resto del pepe e servire!
Se volete sostituire la pancetta con guanciale, padronissimi di farlo! Anche se non è un amatriciana...
Mentre potete tranquillamente sostituire parte del pecorino romano con parmigiano.
Se la fame è tanta fate mezzo chilo di spaghetti, un tuorlo in più, e aumentate pancetta e formaggio.
Ingredients
Directions
Preparare la pancetta croccante.
Mescolare uova, formaggio e pepe con una frusta
Scolati gli spaghetti, metterli in una ciotola capiente di servizio.
Subito i grassi di cottura e la pancetta (e un pizzichino di pepe non guasta) e mescolare bene.
Quando la pasta non emana più fumo, mettere il composto di uova e mescolare bene.
Ben mescolata, spolverare il resto del pepe e servire!
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