SPAGHETTI CA’ MUDDICA
AutoreIl PrincipeSpaghetti con acciughe e pane raffermo ripassato in padellaUn qualunque contenitore metallico a bordi bassi ed eventualmente svasati. altro: ricetta antica.
Questa ne è la versione aristocratica
tagliare la mollica del pane raffermo a dadini piccoli il più possibile
condirli in una ciotola con olio e prezzemolo.
tostare la 'muddica' in una padella e metterla da parte.
nella stessa padella, sciogliete parte dei filetti di acciughe dissalati in olio.
tostarci l'uvetta sultanina e i pinoli. Insaporire volendo con del pepe macinato al momento.
aggiungere acqua di cottura per emulsionareSbattere tra loro due o più ingredienti liquidi, tra di loro insolubili, fino a frazionarli in particelle piccolissime che, in ... altro il condimento.
Nel piatto di portata mescolarci la 'muddica' e del prezzemolo tritato
Ingredients
Directions
tagliare la mollica del pane raffermo a dadini piccoli il più possibile
condirli in una ciotola con olio e prezzemolo.
tostare la 'muddica' in una padella e metterla da parte.
nella stessa padella, sciogliete parte dei filetti di acciughe dissalati in olio.
tostarci l'uvetta sultanina e i pinoli. Insaporire volendo con del pepe macinato al momento.
saltare la pasta, scolata molto al dente, nell'intingolo.
aggiungere acqua di cottura per emulsionare il condimento.
Nel piatto di portata mescolarci la 'muddica' e del prezzemolo tritato
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