SUGO CRUDO A MODO MIO
AutoreIl PrincipePreparare il condimento almeno mezz’ora prima.
pomodori datterini tagliati in 8, olive taggiasche denocciolate e capperi di Pantelleria dissalati leggermente tritati, erba cipollina, basilico e peperoncino fresco, il tutto condito con ottimo olio evo e regolato di sale e pepe.
Tagliare a dadini una mozzarella fiordilatte e lasciarla scolare.
Scolare la pasta e versarla sul sugo.
Subito mescolare mantecando con del parmigiano grattugiato.
Quando la pasta si è raffreddata (meno di 80°), versarci i dadini di fiordilatte, l’uva sultanina strizzata e i pinoli tostati.
Servire accompagnando con del cacioricotta grattugiato largo.
Tostare i pinoli per estrarne profumo e un po' di oli essenziali. Attenzione a non bruciarli!
Ingredients
Directions
pomodori datterini tagliati in 8, olive taggiasche denocciolate e capperi di Pantelleria dissalati leggermente tritati, erba cipollina, basilico e peperoncino fresco, il tutto condito con ottimo olio evo e regolato di sale e pepe.
Tagliare a dadini una mozzarella fiordilatte e lasciarla scolare.
Ammollare dell’uva sultanina e tostare dei pinoli.
Scolare la pasta e versarla sul sugo.
Subito mescolare mantecando con del parmigiano grattugiato.
Quando la pasta si è raffreddata (meno di 80°), versarci i dadini di fiordilatte, l’uva sultanina strizzata e i pinoli tostati.
Servire accompagnando con del cacioricotta grattugiato largo.
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