TARTE PONT NEUF
AutoreIl PrincipeUna ottima torta un po' datata - andava di moda fino agli anni '80.
Consultare anche:
pâte à choux (la versione per piccole dosi)
crema pasticciera burrata
frolla comune alle mandorle
Caramellare le mele tagliate a dadi con burro e zucchero e insaporirle con la cannella.
Farle intiepidire e sminuzzarle al coltello.
Cuocere in bianco uno stampo foderato di frolla comune alle mandorle. (15 minuti coperto con carta da forno e palline di ceramica + 5 minuti scoperto)
Riempirlo a metà di mele, ben livellate.
Mescolare pari quantità di pâte à choux e crema pasticciera burrata e riempire una tasca senza bocchetta.
Coprire con delicatezza le mele a spirale partendo dal centro.
In forno a 170° per circa 25-30 minuti.
La cottura deve essere sorvegliata e verificata toccando la superficie per la consistenza.
Un po' di zucchero al velo è la massima decorazione.
Ingredients
Directions
Caramellare le mele tagliate a dadi con burro e zucchero e insaporirle con la cannella.
Farle intiepidire e sminuzzarle al coltello.
Cuocere in bianco uno stampo foderato di frolla comune alle mandorle. (15 minuti coperto con carta da forno e palline di ceramica + 5 minuti scoperto)
Riempirlo a metà di mele, ben livellate.
Mescolare pari quantità di pâte à choux e crema pasticciera burrata e riempire una tasca senza bocchetta.
Coprire con delicatezza le mele a spirale partendo dal centro.
In forno a 170° per circa 25-30 minuti.
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