TIMBALLO SICILIANO AL BIANCO (MODERNO)
AutoreIl PrincipeIl condimento e il procedimento sono gli stessi della ricetta antica.
La pasta va inserita in una pirofila trasparente da servizio.
Coprire con un velo di besciamella e del parmigiano grattugiato.
Della frolla sono rimaste solo le uova che vanno sode, tritate e sparpagliate sopra il timballo.
Consigli: preparate la salsa abbondante e prima di mescolarla alla pasta conservatene una parte in una salsiera per il servizio.
In forno la pasta tende ad asciugare e quindi poterla aggiungere rende meno asciutta la preparazione.
Per questo stesso motivo si allunga la besciamella con del brodo (salsa allemande moderna).
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