AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàAvanzato
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione1 hrTempi di Cottura2 hrs 30 minutiTempo Totale3 hrs 30 minuti

Detto oggi pasticcio alla fiorentina, il Timpano, fatto dai  cuochi di Caterina de' Medici, era una novità in Francia, perché riempito con maccheroni.
Rimase come piatto forte anche dopo la dipartita di Caterina, ma solo per alcuni decenni.

per la pasta frolla:
2 uova
300 farina
200 burro
1 cucchiaio di zucchero
una presa di sale
per l'interno:
300 maccheroni
300 manzo macinato
4 salsicce
aglio
cipolla
sedano
carota
sale
pepe
noce moscata
salsa béchamel (salsa colla)
1

Preparare la pasta frolla impastando gli ingredienti riportati e lasciar riposare almeno un'ora in frigo.

2

In una larga padella, preparare il fondo con olio, odori tritati, e bulbilli d'aglio in camicia.

3

Aggiungere il macinato di manzo, sale, pepe, salsicce spezzettate e noce moscata.

4

Lessare i maccheroni leggermente al dente.

5

Condirli con il macinato e la besciamella.

6

Dividere la frolla in 2/3 e 1/3. Con la prima parte foderare uno stampo imburrato.

7

Versare il macinato e coprire con la seconda parte di frolla. Decorare a piacere.

8

Infornare per circa 25 minuti. Togliere l'anello e continuare per altri 5 minuti.

I tempi in forno dipendono dalla colorazione della frolla.

Ingredients

per la pasta frolla:
 2 uova
 300 farina
 200 burro
 1 cucchiaio di zucchero
 una presa di sale
per l'interno:
 300 maccheroni
 300 manzo macinato
 4 salsicce
 aglio
 cipolla
 sedano
 carota
 sale
 pepe
 noce moscata
 salsa béchamel (salsa colla)

Directions

1

Preparare la pasta frolla impastando gli ingredienti riportati e lasciar riposare almeno un'ora in frigo.

2

In una larga padella, preparare il fondo con olio, odori tritati, e bulbilli d'aglio in camicia.

3

Aggiungere il macinato di manzo, sale, pepe, salsicce spezzettate e noce moscata.

4

Lessare i maccheroni leggermente al dente.

5

Condirli con il macinato e la besciamella.

6

Dividere la frolla in 2/3 e 1/3. Con la prima parte foderare uno stampo imburrato.

7

Versare il macinato e coprire con la seconda parte di frolla. Decorare a piacere.

8

Infornare per circa 25 minuti. Togliere l'anello e continuare per altri 5 minuti.

TIMPANO DEI MEDICI
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