AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàIntermedio
Porzioni10 Coperti
Tempo di Preparazione30 minutiTempi di Cottura40 minutiTempo Totale1 hr 10 minuti

Ricetta del Maestro pasticciere AMPI Giancarlo Cortinovis dell’omonima pasticceria a Ranica (BG).

300 Burro
190 zucchero al velo
10 miele
30 tuorli
60 farina di nocciole tostate
200 farina
100 fecola di patate
50 albicocche candite
50 ananas candito
10 maraschino
Meringa
75 albumi
20 zucchero
1

Montare burro con zucchero al velo e miele, aggiungere i tuorli a filo.

2

Aggiungere la farina di nocciole. Incorporare lentamente la meringa.

3

Amalgamare la farina e fecola, setacciate due volte.

4

Alla fine i canditi di albicocca e ananas, tagliati a cubetti, e il maraschino.

5

Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm e versare l’impasto.

6

In forno a 170° per circa 40 minuti.

Vi consiglio di usare canditi di buona fattura e controllate la cottura, dopo la prima mezz’ora, con lo stuzzicadenti.
Cotto, attendere 5-10 minuti e sformare.

Far raffreddare bene e spolverare con zucchero al velo.
Potete servirlo con della crema inglese.

Ingredients

 300 Burro
 190 zucchero al velo
 10 miele
 30 tuorli
 60 farina di nocciole tostate
 200 farina
 100 fecola di patate
 50 albicocche candite
 50 ananas candito
 10 maraschino
Meringa
 75 albumi
 20 zucchero

Directions

1

Montare burro con zucchero al velo e miele, aggiungere i tuorli a filo.

2

Aggiungere la farina di nocciole. Incorporare lentamente la meringa.

3

Amalgamare la farina e fecola, setacciate due volte.

4

Alla fine i canditi di albicocca e ananas, tagliati a cubetti, e il maraschino.

5

Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella del diametro di 24 cm e versare l’impasto.

6

In forno a 170° per circa 40 minuti.

TORTA DONIZETTI
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