AuthorIl Principe
RatingDifficultyAdvanced

Yields10 Servings
Prep Time40 minsCook Time35 minsTotal Time1 hr 15 mins

La Torta delle Rose, creazione di Christofaro di Messi Sbugo per rendere omaggio alla bellezza di Isabella d’Este, un dolcissimo fiore che non aveva eguali nelle corti d’Europa.

IMPASTO:
500 farina (360W)
1 bustina di lievito di birra
100 zucchero
1 ½ bacca di vaniglia
2 sale
flavedo di 1 arancia grattugiato
120 uova
80 burro fuso
125/150 latte
FARCIA:
100 burro
70 zucchero
pasta di arancia candita e canditi di arancia a dadini

1

Montare le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il flavedo e qualche goccia di arancia, finché non saranno molto spumose.

2

Incorporare delicatamente il burro fuso (non caldo!) e la farina con il lievito setacciati.

3

Far lievitare l'impasto ottenuto fino a quando non raddoppia di volume

4

Nel frattempo, preparare la farcitura lavorando burro morbido con zucchero e arancia.

5

Stendere l’impasto ottenuto in forma di rettangolo e spalmare sopra la farcitura

6

Arrotolare l'impasto e dividerlo in almeno 12 parti (per una teglia di 26 cm di diametro)

7

In una teglia tonda imburrata e infarinata, disporre una rosa al centro e le altre intorno.
Far riposare il tutto per almeno 30 minuti in frigo.

8

Infornare a 170° per circa 25 minuti.

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Ingredients

IMPASTO:
 500 farina (360W)
 1 bustina di lievito di birra
  100 zucchero
  1 ½ bacca di vaniglia
  2 sale
  flavedo di 1 arancia grattugiato
  120 uova
  80 burro fuso
  125/150 latte
FARCIA:
 100 burro
  70 zucchero
  pasta di arancia candita e canditi di arancia a dadini

Directions

1

Montare le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il flavedo e qualche goccia di arancia, finché non saranno molto spumose.

2

Incorporare delicatamente il burro fuso (non caldo!) e la farina con il lievito setacciati.

3

Far lievitare l'impasto ottenuto fino a quando non raddoppia di volume

4

Nel frattempo, preparare la farcitura lavorando burro morbido con zucchero e arancia.

5

Stendere l’impasto ottenuto in forma di rettangolo e spalmare sopra la farcitura

6

Arrotolare l'impasto e dividerlo in almeno 12 parti (per una teglia di 26 cm di diametro)

7

In una teglia tonda imburrata e infarinata, disporre una rosa al centro e le altre intorno.
Far riposare il tutto per almeno 30 minuti in frigo.

8

Infornare a 170° per circa 25 minuti.

TORTA DELLE ROSE GONZAGA
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