TORTA DELLE ROSE GONZAGA

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Tempo di Preparazione40 minutiTempi di Cottura35 minutiTempo Totale1 hr 15 minuti

La Torta delle Rose, creazione di Christofaro di Messi Sbugo per rendere omaggio alla bellezza di Isabella d’Este, un dolcissimo fiore che non aveva eguali nelle corti d’Europa.

500 farina (360W)

1 bustina di lievito di birra

100 zucchero

1 ½ bacca di vaniglia

2 sale

flavedo di 1 arancia grattugiato

120 uova

80 burro fuso

125/150 latte

100 burro

70 zucchero

pasta di arancia candita e canditi di arancia a dadini

Montare le uova con lo zucchero, i semi della bacca di vanigliaLa seconda spezia più costosa,... altro, il flavedoIn botanica, la parte più... altro e qualche goccia di arancia, finché non saranno molto spumose.

Incorporare delicatamente il burro fuso (non caldo!) e la farina con il lievito setacciati.

Far lievitarefare aumentare di volume un... altro l'impasto ottenuto fino a quando non raddoppia di volume

Nel frattempo, preparare la farcitura lavorando burro morbido con zucchero e arancia.

Stendere l’impasto ottenuto in forma di rettangolo e spalmare sopra la farcitura

Arrotolare l'impasto e dividerlo in almeno 12 parti (per una teglia di 26 cm di diametro)

In una teglia tonda imburrata e infarinata, disporre una rosa al centro e le altre intorno.
Far riposare il tutto per almeno 30 minuti in frigo.

Infornare a 170° per circa 25 minuti.

CategoriaPasticceria dolceCucinaItaliana, LombardaStile di CucinaAristocraticaTags#gonzaga

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