ZUCCOTTO TOSCANO SEMIFREDDO
AutoreIl PrincipeLo zuccotto toscano è un semifreddo derivato dalla Zuppa Inglese.
E' un insieme di varie basi:
- Pan di Spagna
- Bagna all'Alchermes
- Meringa italiana
- Semifreddo al cioccolato
- Semifreddo alla vaniglia
Foderare uno stampo da zuccotto semisferico con pan di Spagna di 1-1,5 cm di spessore.
Inumidirlo con la bagna all'Alchermes.
Riempire con semifreddo la parte di fondo.
Inserire uno strato di pan di Spagna con bagna all'Alchermes.
Colmarlo con l'altro semifreddo.
Rifinire con uno strato di pan di Spagna, sempre con bagna all'Alchermes.
Abbatterlo e congelarlo.
Sformarlo e bagnarlo con l'apposita bagna.
Guarnirlo con meringa italiana e fiammeggiarla con un cannello.
La cima dello zuccotto può essere rifinita con una salsa al cioccolato o con granella di zucchero che, bagnata di alcol buon gusto 95°, può essere accesa.
Se non avete l'apposito stampo potete usare una ciotola in vetro da insalata.
Non ho specificato la sequenza dei semifreddi lasciandola al vostro gusto: sopra cioccolato e sotto vanigliaLa seconda spezia più costosa, è la bacca della Vanilla Planifolia, orchidea originaria del Messico. Si usano i semini interni... o al contrario.
A vostro gusto se utilizzare i semifreddi classici o sostituirli con altri.
Directions
Foderare uno stampo da zuccotto semisferico con pan di Spagna di 1-1,5 cm di spessore.
Inumidirlo con la bagna all'Alchermes.
Riempire con semifreddo la parte di fondo.
Inserire uno strato di pan di Spagna con bagna all'Alchermes.
Colmarlo con l'altro semifreddo.
Rifinire con uno strato di pan di Spagna, sempre con bagna all'Alchermes.
Abbatterlo e congelarlo.
Sformarlo e bagnarlo con l'apposita bagna.
Guarnirlo con meringa italiana e fiammeggiarla con un cannello.
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