GANACHE ALLA FRUTTA (PER INSERTI)la ricetta di una ganache fresca da utilizzare per farcire cioccolatini o come inserto in torte.
L'esempio è con le fragole, ma può essere fatta con altri frutti rossi, pesche, albicocche o banane.
FRAGOLINO EXPRESSMENTICELLO EXPRESSUna ricetta per ottenere il menticello (liquore alla menta) con estrazione forzata degli oli essenziali.
Ottimo come digestivo
CONCASSÉ DI POMODORILa concassé di pomodori: preparazione descritta anche nel Larousse Gastronomique.
Si impiega di più a dirlo che a farlo. Un consiglio: usate l'acqua in cui bollirete la pasta.
CHANTILLY AL MASCARPONEPer avere una panna vellutata che stupirà i Vostri commensaliCHANTILLY STRUTTURATAPanna montata per decorazioni più stabili.
LIMONCELLO EXPRESSUna ricetta per ottenere il limoncello con estrazione forzata degli oli essenziali. 
RISO ROSSO CON CACIOTTA DI CAPRA E VERDUREPiacevolissimo riso estivo. Può essere portato in spiaggia o al lavoro.
FARFALLE AL PESTO DI RUCOLAPasta fredda da preparare prima. L'utilizzo delle farfalle permette di raccogliere meglio i condimenti.
STREUSEL PER CELIACIStreusel o Crumble sono parole straniere (tedesca o inglese), ma perché?
In italiano forse potremmo usare la parola fregole o briciole o sbriciolato... FROLLA MONTATA PER CELIACIFrolla montata per celiaci. Da usare subito senza riposo e con tasca.
POMODORINI CONFITPomodorini confit: usare datterini o ciliegini; ma vanno bene altri, anche grandi.
Più che cottura, subiscono una essiccazione lasciando, però, tutti i sapori di fresco pomodoro.