FILETTO ALLA WELLINGTONAutore: Il PrincipeIl filetto alla Wellington è un piatto raramente servito per la difficoltà.
Vi propongo una mia versione che servo accompagnato da una salsa Duxelles.
Contorni classici: carote tornite e piselli ripassati, patate tornite e bollite in acqua e zafferano oppure semplicemente del purè.MARMELLATA D’ARANCIAAutore: Il PrincipeInizialmente utilizzata dalla Marina Militare Inglese per evitare la scorbuto: dalla Sicilia partivano le arance a fette conservate sotto sale.
La ricetta è della marmellata d'arancia classica. Le bucce a pezzettini sono ottime ma non necessarie: a vostro gusto le potete aggiungere o no.
La quantità di zucchero dipende da quanto volete sia dolce la marmellata e da quanto sono dolci o amare le arance scelte.
PLUMCAKE AL CIOCCOLATOAutore: Il PrincipeRicetta di derivazione inglese, razionalizzata secondo i dettami della pasticceria italiana.
La copertura di glassa al cioccolato (e con olio di nocciole) da un tocco in più ad un dolce più che buono!
