FILETTO ALLA WELLINGTONAutore: Il PrincipeIl filetto alla Wellington è un piatto raramente servito per la difficoltà.
Vi propongo una mia versione che servo accompagnato da una salsa Duxelles.
Contorni classici: carote tornite e piselli ripassati, patate tornite e bollite in acqua e zafferano oppure semplicemente del purè.SAUCE DUXELLESAutore: Il PrincipeUna salsa inventata nel '600 da François Pierre de La Varenne e dedicata al Marchese d'Uxelles.
Sempre buona" Anche se lunga da farsi.PESTO DI MELANZANEAutore: Il PrincipeVecchia ricetta siciliana, può essere un condimento per la pasta o un aperitivo accompagnato da cracker.SALSA AL CIOCCOLATOAutore: Il PrincipeUna semplice salsa al cioccolato che va benissimo per molti dolci e torte.
Richiede la preparazione di crema base al cioccolatoINSALATA FRESCAAutore: Il PrincipeUn insalata semplice ma di effetto.ASPIC DI POLLO ALLA VIENNESEAutore: Il PrincipeUn piatto che colpisce! Un aspic fa sempre impressione e, qualunque cosa ci mettiate, è sempre buono!ZUCCOTTO TOSCANO SEMIFREDDOAutore: Il PrincipeLo zuccotto toscano è un semifreddo derivato dalla Zuppa Inglese.
E' un insieme di varie basi:
- Pan di Spagna
- Bagna all'Alchermes
- Meringa italiana
- Semifreddo al cioccolato
- Semifreddo alla vanigliaSEMIFREDDO ALLA CIOCCOLATAAutore: Il PrincipePiacevole biscotto ghiacciato , o semifreddo all'italiana, alla cioccolata. Richiede tre altre basi:
la crema pasticciera la crema base al cioccolato e la meringa italiana, tipica del biscotto ghiacciato o semifreddo all'italiana..SEMIFREDDO ALLA VANIGLIAAutore: Il PrincipePiacevolissimo semifreddo alla vaniglia arricchito da gocce di cioccolato.
Richiede due altre basi per essere composto: la crema pasticciera e la meringa italiana, tipica del biscotto ghiacciato o semifreddo all'italiana.TZATZICHIAutore: Il PrincipeTzatzichi, salsa di yogurt e cetrioli, tipica della Grecia.GAZPACHOAutore: Il PrincipeIl gazpacho è una minestra di verdura passata a crudo, piacevolissima come antipasto o primo nelle serate estive!CREMA FREDDA DI ZUCCHINEAutore: Il PrincipeUna semplice crema di zucchine e d'estate è assai piacevole!
