SALSA AL CIOCCOLATOAutore: Il PrincipeUna semplice salsa al cioccolato che va benissimo per molti dolci e torte.
Richiede la preparazione di crema base al cioccolatoSEMIFREDDO ALLA CIOCCOLATAAutore: Il PrincipePiacevole biscotto ghiacciato , o semifreddo all'italiana, alla cioccolata. Richiede tre altre basi:
la crema pasticciera la crema base al cioccolato e la meringa italiana, tipica del biscotto ghiacciato o semifreddo all'italiana..SEMIFREDDO ALLA VANIGLIAAutore: Il PrincipePiacevolissimo semifreddo alla vaniglia arricchito da gocce di cioccolato.
Richiede due altre basi per essere composto: la crema pasticciera e la meringa italiana, tipica del biscotto ghiacciato o semifreddo all'italiana.GANACHE ALLA FRUTTA (PER INSERTI)Autore: Il Principela ricetta di una ganache fresca da utilizzare per farcire cioccolatini o come inserto in torte.
L'esempio è con le fragole, ma può essere fatta con altri frutti rossi, pesche, albicocche o banane.BISCOTTO CHARLOTTEAutore: Il PrincipeRicetta classica del biscotto Charlotte, della famiglia del pan di Spagna.PAN DI SPAGNA AL CACAO (MONTATO AL BURRO)Autore: Il PrincipeDosi per una teglia da 24.CREMA CHOCOLATINEAutore: Il PrincipeCrema poco usata nella pasticceria italiana, ma ottima mousse al cioccolato da accompagnare con frollini
consultare anche crema pasticcieraPANNA AL KIRSCHWASSERAutore: Il PrincipePanna montata aromatizzata al Kirschwasser (grappa di ciliegie)FROLLA FINE ALLE MANDORLE (2)Autore: Il PrincipeRiviste le dosi della frolla fine alle mandorle. La lavorazione è la stessa.FRANGIPANE ALLE FRAGOLEAutore: Il PrincipeRipieno per dolci molto piacevole. In pratica i liquidi del frangipane classico sono stati rimpiazzati da purea di fragole.CHANTILLY AL MASCARPONEAutore: Il PrincipePer avere una panna vellutata che stupirà i Vostri commensaliCHANTILLY STRUTTURATAAutore: Il PrincipePanna montata per decorazioni più stabili.
