GAZPACHOAutore: Il PrincipeIl gazpacho è una minestra di verdura passata a crudo, piacevolissima come antipasto o primo nelle serate estive!CREMA FREDDA DI ZUCCHINEAutore: Il PrincipeUna semplice crema di zucchine e d'estate è assai piacevole!SPAGHETTI CA’ MUDDICAAutore: Il PrincipeSpaghetti con acciughe e pane raffermo ripassato in padella: ricetta antica.
Questa ne è la versione aristocraticaI MIEI SPAGHETTI ALL’AMATRICIANAAutore: Il PrincipeQuesta è una mia interpretazione di amatriciana dove cerco di esaltare i due sapori predominanti: guanciale e pomodoro.
Consultare anche pomodorini confitSPAGHETTI ALLA PUTTANESCAAutore: Il PrincipePiatto fresco, anche estivo, dal gusto piacevolissimo.
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LA GRICIAAutore: Il PrincipeSpaghetti alla gricia IGTSPAGHETTI ALL’AMATRICIANAAutore: Il PrincipeRicetta dell'Amatriciana IGT. Ottima!SPAGHETTI ALLA CARBONARAAutore: Il PrincipeE' un classico! Tutti i dettagli per migliorare la preparazione, con relativa discussione, li trovate nel mio articolo "gli spaghetti alla carbonara" ZUPPA DI CIPOLLE (RINASCIMENTALE)Autore: Il PrincipeLa zuppa di cipolle, detta carabaccia, è un piatto della gastronomia toscana, ma, pensate un po', viene chiamato "soupe à l'oignon".PEZZOLE DELLA NONNA CON SALSA COLLAAutore: Il PrincipeLe crespelle... con la besciamella!
Si pensa infatti che le crêpes francesi devono la loro origine a questo piatto particolarmente ghiotto e saporito.
Richiede due preparazioni a parte:
SPAGHETTI ALLA BOLOGNESEAutore: Il PrincipeRistorante “La Misericordia” di San Giorgio di Piano, lo Chef Stefano Boselli prepara gli spaghetti alla bolognese, seguendo notizie storiche di antiche famiglie della zona: un piatto della cucina povera e ben diverso dalle ricche tagliatelle al ragù.RISO ROSSO CON CACIOTTA DI CAPRA E VERDUREAutore: Il PrincipePiacevolissimo riso estivo. Può essere portato in spiaggia o al lavoro.
