TIMBALLO SICILIANO AL BIANCO (MODERNO)Autore: Il PrincipeIl condimento e il procedimento sono gli stessi della ricetta antica.
La pasta va inserita in una pirofila trasparente da servizio.
Coprire con un velo di besciamella e del parmigiano grattugiato.
Della frolla sono rimaste solo le uova che vanno sode, tritate e sparpagliate sopra il timballo.TIMPANO SICILIANO AL BIANCO (ANTICO)Autore: Il PrincipeE' uno dei tantissimi timballi o, meglio, timpani della cucina siciliana.
In questa versione il condimento è una salsa besciamella con funghi e piselli.
Nella ricetta originale si aggiungeva una brunoise di tartufo nero che, purtroppo, non ho trovato.
Per la preparazione consultare anche:
Frolla per timpaniSalsa besciamella
La ricetta è assai complessa e richiede varie preparazioni, che ho suddiviso in due giorni per rendere il tutto più semplice.MACCHERONI AL FORMAGGIOAutore: Il PrincipeLa ricetta ricorda il telefilm "I Soprano", la ricetta non è italiana ma degli italo-americani.
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salsa besciamellaLINGUE DI PAPPAGALLOAutore: Il PrincipePortata di origine belga e ottimo contorno o addirittura primo.
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Salsa MornaySALSA MORNAYAutore: Il PrincipeUna delle varianti della salsa béchamel.POLENTA PASTICCIATAAutore: Il PrincipePiatto lombardo-veneto, ottimo!
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ragùsalsa besciamella
