BRODO DI CAPPONEAutore: Il PrincipeClassico brodo di cappone e ottimo per i tortellini classici!CAPPONE RIPIENO ALLE CASTAGNEAutore: Il PrincipeRicetta di complessa preparazione. L'utilizzo di una sonda da forno permette di ottenere una cottura perfetta (85° al cuore).
Il ripieno è simile a quello descritto nel polpettone in crosta.
Consultare anche:
ripienodemi-glace
