PAPERO AL MELARANCIOAutore: Il PrincipeNota come “Canard à l'orange”, ma i cuochi siciliani la prepararono per il banchetto nuziale (28 ottobre 1533) di Caterina de’ Medici.
Trasferitasi a Parigi, con questa ricetta conquistò i palati dell’intera corte francese.
TIMPANO DEI MEDICIAutore: Il PrincipeDetto oggi pasticcio alla fiorentina, il Timpano, fatto dai cuochi di Caterina de' Medici, era una novità in Francia, perché riempito con maccheroni.
Rimase come piatto forte anche dopo la dipartita di Caterina, ma solo per alcuni decenni.
