SALSA AL CIOCCOLATOAutore: Il PrincipeUna semplice salsa al cioccolato che va benissimo per molti dolci e torte. Richiede la preparazione di crema base al cioccolato
CREMA CHOCOLATINEAutore: Il PrincipeCrema poco usata nella pasticceria italiana, ma ottima mousse al cioccolato da accompagnare con frollini consultare anche crema pasticciera
PLUMCAKE AL CIOCCOLATOAutore: Il PrincipeRicetta di derivazione inglese, razionalizzata secondo i dettami della pasticceria italiana. La copertura di glassa al cioccolato (e con olio di nocciole) da un tocco in più ad un dolce più che buono!
CREMA DIPLOMATICA AL CIOCCOLATOAutore: Il PrincipeGolosità allo stato puro! Consultare anche: crema pasticciera
SALSA SAN BERNARDOAutore: Il PrincipeAntica salsa siciliana. Usata nella versione più ricca della caponata.
CROSTATA CIOCCOLATO E LAMPONIAutore: Il PrincipeMolto goloso, soprattutto per gli amanti del cioccolato. Consultare anche: frolla fine ganache cioccolato e rum meringa italiana
MOUSSE AL CIOCCOLATOAutore: Il PrincipeDi mousse al cioccolato si trovano mille ricette, ma le proporzioni di questa sono perfette! Consultare anche: crema pasticciera
TOPPING AL CACAOAutore: Il PrincipeServe per decorare dessert al cucchiaio, gelati e semifreddi. Consultare anche: crema base al cioccolato
MERINGATA ALLE FRAGOLEAutore: Il PrincipeDolce molto apprezzata in tutta Italia. Procedete come per la meringata ai frutti rossi. Consultare anche: dischi di meringa semifreddo alle fragole ganache al cioccolato
