FILETTO ALLA WELLINGTONAutore: Il PrincipeIl filetto alla Wellington è un piatto raramente servito per la difficoltà.
Vi propongo una mia versione che servo accompagnato da una salsa Duxelles.
Contorni classici: carote tornite e piselli ripassati, patate tornite e bollite in acqua e zafferano oppure semplicemente del purè.POLPETTONE IN CROSTAAutore: Il PrincipeIl polpettone in crosta e la versione borghese del filetto in crosta (alla Wellington è il più conosciuto).
Consultare anche:
pasta brisée
