ZUCCOTTO TOSCANO SEMIFREDDOAutore: Il PrincipeLo zuccotto toscano è un semifreddo derivato dalla Zuppa Inglese. E' un insieme di varie basi: - Pan di Spagna - Bagna all'Alchermes - Meringa italiana - Semifreddo al cioccolato - Semifreddo alla vaniglia
TORTA MONTATA CON CHIBOUST ALL’ARANCIAAutore: Il PrincipeTorta montata al pan di Spagna e chiboust all'arancia. Molto apprezzata dai commensali! Consultare anche: pan di Spagna chiboust all'arancia
TORTA MIMOSA ALLE FRAGOLEAutore: Il PrincipePer la torta mimosa è necessario preparare due pan di Spagna. Uno sarà farcito con crema diplomatica, e costituirà la base della torta, mentre dall’altro Pan di Spagna si ricaveranno dei piccoli cubetti che serviranno a ricoprire la torta per l’effetto “mimosa”. Consultare anche: pan di Spagna crema diplomatica bagna al liquore
PAN DI SPAGNA (PER TEGLIA 35×28 – BASSO)Autore: Il PrincipePer ottenere delle fette di pan di Spagna della larghezza di un savoiardo uso le dosi esposte per una teglia di circa 35×28 (!/2 GN).
PAN DI SPAGNA PER CELIACI (BASE)Autore: Il PrincipeLa farina di riso è quella fine fine, quasi impalpabile; spesso sulla confezione è scritto ‘per dolci’. Se la farina di riso è di ottima qualità può essere migliore di quello normale; è più sottile e si incorpora con minor fatica. Il procedimento è identico al Pan di Spagna normale.
CROSTATA DI FRAGOLINEAutore: Il PrincipeLa ricetta è per chi si trova con poche fragoline ed ha già un po' di basi di pasticceria. Consultare anche: pasta frolla fine pan di Spagna crema pasticciera meringa italiana bagna al rum
TORTA MODERNA ALLE FRAGOLE E FRUTTI ROSSIAutore: Il PrincipeTorta moderna perché va montata nell'anello all'incontrario. Consultare anche: gelée di yogurt pan di Spagna biscotto ghiacciato ai frutti rossi bagna al limoncello
TORTA ALLE PESCHEAutore: Il PrincipeTorta montata classica, è molto piacevole da primavera inoltrata in poi. Consultare anche: pan di Spagna crema di pesche bagna al limoncello
TORTA ALLE FRAGOLEAutore: Il PrincipeTorta montata classica, è molto piacevole in qualunque periodo dell'anno. Consultare anche: pan di Spagna crema di fragole bagna al limoncello
