SALSA AL CIOCCOLATOAutore: Il PrincipeUna semplice salsa al cioccolato che va benissimo per molti dolci e torte.
Richiede la preparazione di crema base al cioccolatoCHANTILLY AL MASCARPONEAutore: Il PrincipePer avere una panna vellutata che stupirà i Vostri commensaliCHANTILLY STRUTTURATAAutore: Il PrincipePanna montata per decorazioni più stabili.MERINGATA AI FRUTTI ROSSIAutore: Il PrincipeUn biscotto ghiacciato tra due dischi di meringa: semplice ma di effetto!
Consultare anche:
dischi di meringabiscotto ghiacciato ai frutti rossiBISCOTTO GHIACCIATO AI FRUTTI ROSSIAutore: Il PrincipeUn semplice biscotto ghiacciato o semifreddo all'italiana.
Potete sostituire i frutti rossi misti con un singolo frutto rosso (fragole o lamponi o mirtilli) oppure con pesche o albicocche.
Consultare anche:
meringa italianaCAPPUCCINO AL CUCCHIAIOAutore: Il PrincipeUn dolce al cucchiaio semplicissimo e di effetto!FRAGOLE CON PANNAAutore: Il PrincipeCREMA PASTICCIERAAutore: Il PrincipeLa base di pasticceria più utilizzata, ricetta tipica italiana.
E' preferibile, però, utilizzare amidi piuttosto che farine, per via della minor temperatura di gelificazione, evitando la sovracottura dei tuorli.
La presenza degli amidi permette anche l'utilizzo di maggiori quantità di tuorli che conferiscono cremosità, untuosità e delicatezza alla crema stessa.
BACALHAU COM NATASAutore: Il PrincipeE' una ricetta portoghese: ‘baccalhau com natas’ – baccalà alla panna.APPARECCHIO LEGANTE DOLCEAutore: Il PrincipeDerivati diretti dall’apparecchio legante dolce sono il crème caramel (o renversé) e la crème brulée.GANACHE CIOCCOLATO E RUMAutore: Il PrincipeCHANTILLYAutore: Il Principe
