RISO ROSSO CON CACIOTTA DI CAPRA E VERDUREAutore: Il PrincipePiacevolissimo riso estivo. Può essere portato in spiaggia o al lavoro.TIMBALLO SICILIANO AL BIANCO (MODERNO)Autore: Il PrincipeIl condimento e il procedimento sono gli stessi della ricetta antica.
La pasta va inserita in una pirofila trasparente da servizio.
Coprire con un velo di besciamella e del parmigiano grattugiato.
Della frolla sono rimaste solo le uova che vanno sode, tritate e sparpagliate sopra il timballo.TIMPANO SICILIANO AL BIANCO (ANTICO)Autore: Il PrincipeE' uno dei tantissimi timballi o, meglio, timpani della cucina siciliana.
In questa versione il condimento è una salsa besciamella con funghi e piselli.
Nella ricetta originale si aggiungeva una brunoise di tartufo nero che, purtroppo, non ho trovato.
Per la preparazione consultare anche:
Frolla per timpaniSalsa besciamella
La ricetta è assai complessa e richiede varie preparazioni, che ho suddiviso in due giorni per rendere il tutto più semplice.
