RISO TRICOLOREAutore: Il PrincipeRicetta non troppo difficile, ma di lunga preparazione. RISOTTO ALLA MONZESEAutore: Il PrincipeVariante del classico risotto alla milanese. L'aggiunta della luganega lo rende irresistibile.RISOTTO ALLO ZAFFERANO UMBRO E CREMA DI PARMIGIANOAutore: Il PrincipeE' una versione modificata del risotto alla milanese, con aggiunta di funghi e una mantecatura più morbida.
Per approfondimento sulle tecniche di cottura del risotto, consultare:
Riso e risottiPAN DI SPAGNA PER CELIACI (BASE)Autore: Il PrincipeLa farina di riso è quella fine fine, quasi impalpabile; spesso sulla confezione è scritto ‘per dolci’.
Se la farina di riso è di ottima qualità può essere migliore di quello normale; è più sottile e si incorpora con minor fatica.
Il procedimento è identico al Pan di Spagna normale.RISOTTO AL TALEGGIO E ERBEAutore: Il PrincipeProfumatissimo e golosissimo, per gli amanti del risotto!RISOTTO AL RADICCHIOAutore: Il PrincipeTipico risotto veneto dove preferiscono l'arborio al carnaroli.
