TIMPANO SICILIANO AL BIANCO (ANTICO)Autore: Il PrincipeE' uno dei tantissimi timballi o, meglio, timpani della cucina siciliana. In questa versione il condimento è una salsa besciamella con funghi e piselli. Nella ricetta originale si aggiungeva una brunoise di tartufo nero che, purtroppo, non ho trovato. Per la preparazione consultare anche: Frolla per timpani Salsa besciamella La ricetta è assai complessa e richiede varie preparazioni, che ho suddiviso in due giorni per rendere il tutto più semplice.