SALTIMBOCCA DI MERLUZZO

Cosa cucinare questa sera? E’ una domanda ricorrente in molte case e, spesso, la risposta è vaga.
Passava da casa Manfredo per partire il giorno dopo per Santa Margherita Ligure e non sapevo cosa preparare.
Mi sono detto vediamo quale pesce ho nel freezer. Merluzzo!
Merluzzo?!? Non sa di niente! E insieme alla fettina di pollo è un “must” nella cucina degli ospedali.
Vediamo se riesco a migliorarlo: è rimasto sempre merluzzo ma, con qualche sapore in più, è accettabile.

Portata: SALTIMBOCCA DI MERLUZZO

Ho preso spunto dalla cucina romana, ma al posto del prosciutto ho preferito usare della pancetta tesa.
Un po’ più saporita trasferirà sapore ad un merluzzo surgelato…

Servitelo su qualche foglia di lattuga tagliata a julienneTaglio particolare delle verdure in forma di bastoncino di 0,1-0,2 per 6 centimetri. altro e condita leggermente e con dei datterini a lato.
Rimane merluzzo, ma almeno ha un po’ di sapore.

Ho anche aggiunto dei funghi prataioli (i cosiddetti ‘champignons’) saltati con un po’ di scalogno e del prezzemolo tritato a fine cottura.