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GLI SPAGHETTI ALLA CARBONARA (2)

Devo aggiungere alcune precisazioni sugli spaghetti alla carbonara, il piatto tra i più amati dagli italiani e tra i più bistrattati dagli stranieri. Nel mio precedente articolo  avevo scritto che non sapevo se ci fosse un cuoco inventore…

GLI SPAGHETTI ALLA CARBONARA

È un piatto apprezzatissimo e, per di più, anche d'estate. Vorrei raccontarvi la storia del piatto, ma non ho trovato citazioni in ricettari antecedenti la seconda guerra mondiale. La mia personale impressione è che sia una variante del più…