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CURIOSITÀ: IL PAN DI SPAGNA

Nella pasticceria, le uova intere sbattute con lo zucchero sono la base per il Pan di Spagna: come mai questo strano nome? Nel 1231 Federico II di Svevia promulgò la Costituzione siciliana e in uno degli articoli definisce “confectari”…

UOVA SBATTUTE E MERINGHE (Terza parte)

Nella prima parte ho parlato di come battere gli albumi, nella seconda i tuorli, adesso è il momento di battere l'uovo intero. La più semplice ricetta è battere delle uova con dello zucchero e aggiungerci un liquore (generalmente grappa):…